Een Chinees-Indische snack: Honing of poedersuiker?

In het Nederlands wordt de zoete, gefrituurde snack pisang goreng gebakken banaan genoemd. Veel Chinees-Indische restaurants serveren pisang goreng als voorgerecht, en ze zijn erg populair.

In Chinees-Indische restaurants worden de bananen in stukken gesneden en bedekt met beslag. Daarna worden ze gefrituurd en vaak geserveerd met poedersuiker of honing. Dit draagt bij aan de zoetheid van de snack, die, in tegenstelling tot Indonesië, in Nederland zelden door straatverkopers wordt verkocht. Op die markt is de loempia veel dominanter.

Mingfang Wang, een voormalige eigenaar van een Chinees-Indonesisch restaurant, plaatste een video op YouTube waarin we zien dat ze bananen, bloem, aardappelzetmeel, bakpoeder en een snufje zout gebruikt om de beroemde pisang goreng te maken. Ze mengt alle ingrediënten voor het beslag en laat het ongeveer twee uur rusten. Na twee uur worden de bananen in plakjes gesneden en bedekt met beslag. De omhulde bananen worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn en geserveerd met poedersuiker.Zie de video van Mingfang Wang op Youtube

Het recept van Mingfang Wang is een klassieke versie van de pisang goreng in Nederland. Recepten voor dit soort pisang goreng zijn er in overvloed op het internet, en het is zeker dat de gebakken banaan nog lang een geliefd gerecht in Nederland zal zijn.