Naar Nederland

Het is een beroemd en geliefd gerecht in Nederland dat geassocieerd wordt met Chinese restaurants, maar het draagt een Indonesische naam. Babi pangang is vanuit Indonesië naar Nederland gekomen. In Maleisië en Indonesië verwijst babi pangang, gespeld als babi panggang, naar een verscheidenheid van gerechten op basis van geroosterd varkensvlees. In het Bahasa Indonesia betekent babi varkensvlees en panggang geroosterd. Dus babi panggang betekent eigenlijk geroosterd varkensvlees.

In Indonesië is het bekend als een gerecht waarbij gemarineerd varkensvlees wordt geroosterd en vervolgens geserveerd met een pikante saus van sambal en varkensbloed.Zie SmaakAtlas Het wordt geassocieerd met niet-moslimgroepen, zoals de Batak in Noord-Sumatra.

De oorsprong van babi pangang blijft echter omstreden. Waarschijnlijk is een oudere variant van het gerecht via Chinese immigranten naar Indonesië gebracht en vervolgens aangepast aan de lokale smaak.Zie Marcel Maassen in de De Volkskrant

Babi pangang had dus al aan populariteit gewonnen in Indonesië en werd ook gegeten door de Nederlanders die in hun toenmalige kolonie woonden. De populariteit van babi pangang groeide met de populariteit van Chinees-Indische restaurants in Nederland in de tweede helft van de 20e eeuw. De liefde voor babi pangang in Nederland gaat zo diep, dat er zelfs een dag ter ere van babi pangang wordt gepland! Zie Stichting Meer Dan Babi Pang

En natuurlijk is het gerecht ook getransformeerd tot een gefrituurde versie, vergelijkbaar met de beroemde Nederlandse snack genaamd kroket. Als je geen zin hebt om naar buiten te gaan, kan je ook een paar blikjes kant-en-klare babi pangang mee naar huis nemen om te bereiden wanneer je maar wilt.