Kenmerkende rode saus

Doe een snelle Baidu-zoekopdracht naar de in Nederland beroemde foe yong hai, en een van de meest herkenbare aspecten is ongetwijfeld de rode saus die bij de eieromelet wordt geserveerd.

In Chinees-Indische restaurants in Nederland wordt dit gerecht vaak geserveerd met een zoetzure tomatensaus. Dit bestaat uit een mengsel van tomatenpuree, bloem, olie, suiker en zout. In Indonesië bestaat het gerecht ook als onderdeel van de Chinees-Indonesische keuken als omelet.

Eggs foo young kan in de Verenigde Staten ook met bruine jus worden geserveerd. Foe yong hai heeft bewezen een zeer aanpasbaar gerecht te zijn. In Missouri, VS, bijvoorbeeld, kwam het gerecht zelfs tussen twee sneetjes brood terecht, en werd het een eggs foo young sandwich genaamd St. Paul sandwich. Deze sandwich werd waarschijnlijk verzonnen naar Amerikaanse smaak.Becky Mercuri, American Sandwich (2009): 71