Een kom "Chinese" tomatensoep

Omdat ik van Chinese afkomst ben en ouders heb die een Chinees-Indonesisch restaurant bezitten, wordt mij vaak gevraagd hoe Chinees-Indonesische gerechten worden klaargemaakt. Een van de meest gevraagde gerechten is de zogenaamde "Chinese tomatensoep".

Tijd om eens naar deze "Chinese" tomatensoep te kijken. De Nederlands-Chinese keuken ontstond in de jaren vijftig toen er steeds meer Chinezen via "kettingmigratie" naar Nederland kwamen. Hun doel was om hun geluk te beproeven in de horeca, en de gerechten werden dus aangepast aan de lokale smaak Zie Benton & Pieke 2016, p 217. Hetzelfde gebeurde met onze tomatensoep.

In de Chinese keuken worden heel andere soepen geserveerd dan in Chinees-Indonesische restaurants. Als je online zoekt naar Chinese tomatensoep in het Nederlands, komen er veel 'Chinese tomatensoep'-recepten zoals we die kennen van de Chinees-Indonesische restaurants naar boven. Zoeken op dezelfde term in het Engels levert echter andere resultaten op: 'Chinese tomaten- en eier(druppel)soep'. Deze soep komt dicht in de buurt van de in Nederland beroemde tomatensoep, maar is lang niet zo dik als de Nederlandse tomatensoep.

Vraag het aan een willekeurige Chinese restauranthouder, en zij zullen waarschijnlijk zeggen dat zij dit soort soep zelf niet eten. Nederlanders zijn echter erg dol op de Chinese tomatensoep die in Chinees-Indische restaurants wordt verkocht. De zoete smaak wordt sterk geassocieerd met deze soep. Hij is voorverpakt dan ook verkrijgbaar in supermarkten als "zoete Chinese tomatensoep".Bij Albert Heijn)

Op kooksites zoeken veel Nederlanders naar het perfecte recept voor "Chinese tomatensoep". Vaak worden tomaten, tomatenpuree en het geheime ingrediënt appelmoes genoemd.Zie op Oh My Foodness Appelmoes is gebruikelijk in Nederland en wordt vaak met friet gegeten. Veel Nederlandse foodbloggers noemen het echter een geheim ingrediënt van de Chinese tomatensoep en beweren dat het aan het recept wordt toegevoegd voor de zoete smaak. Interessant genoeg vermeldt de voormalige Chinees-Indische restauranteigenaar Mingfang Wang in haar YouTube-video dat zij fruit toevoegt aan haar variant van de soep, maar zij vermeldt geen appelmoes.Zie Wangs recept op Youtube